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醃肉加水
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化學教授解釋鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁? - 食力
但把鹽擦在肉上面,不算是泡鹽水,而是目的完全不同的揉擦。有些人稱呼將肉類浸泡在包括許多原料的混合液裡是泡鹽水,那其實是滷醃(marinating),也是 ...
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