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什麼是無鹼化可可粉？鹼化/無鹼化有什麼差別嗎？

... 酸性的可可膏中加入鹼性物質：碳酸鉀或碳酸鈉，以中和酸鹼值。除了改善了風味，也讓可可粉更容易溶於水中。天然可可粉的酸鹼值約落在pH 5 – 5.8 之間，鹼 ...

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