雖然這篇酸鹼中和公式鄉民發文沒有被收入到精華區：在酸鹼中和公式這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 酸鹼中和公式產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 《細說鹼水》之二 【烘焙小常識】第171篇 《何謂鹼水過量與不足》？ 談完「四字訣」回頭談「二君子」： 什麽是「二君子」？ 就是『鹼水飽足』與『鹼水不足』 這是壓鹼時最常發生的事 鹼水飽足就是鹼水過量，己超過飽和的程度， 鹼水過量會有麼樣情形？， 鹼水過量：麵糰發黃，組織粗糙，體積擴大，表面乾燥 ...
酸鹼中和公式 在 乙烯的讀書帳⌬ Instagram 的最佳貼文
2021-05-30 07:28:38
❀✿𝕡𝕣𝕖𝕡𝕒𝕣𝕖 𝕗𝕠𝕣數理資優班考試❀✿#烯數資準備方法 「不論是否榜上有名，都要相信自己是生命的饋贈」 複試： 化學-酸鹼中和、反應式平衡、加熱硫酸銅的重量變化、水溶液 出現一些從來沒有看過的化學式，然後數字也不好算ಠ_ಠ不要卡一題卡太久，反正有空著是正常的，就去看後面有沒有會的先寫 地...
酸鹼中和公式 在 乙烯的讀書帳⌬ Instagram 的最讚貼文
2021-05-30 07:28:38
❀✿𝕡𝕣𝕖𝕡𝕒𝕣𝕖 𝕗𝕠𝕣數理資優班考試❀✿#烯數資準備方法 「過去是誰不重要，只要不畫地自限;現在如何不算什麼，只要不限制成長。你想成為什麼樣的人，你，願意為了變成什麼樣子而努力？」 會考結束了，相信有部分學弟妹想考數資班，那我這邊分享一些我自己的經驗，可能不適用於所有人，但可以參考看看 我的...
酸鹼中和公式 在 Spark Light 工作坊 Instagram 的最讚貼文
2021-08-18 20:27:06
｜Spark Light 工作坊｜ 📍｜主題｜ ▫️ 如何準備指考化學 📍｜前情提要｜ 如果要帥編選的話，化學會是自然組的考科中最簡單、最好準備的一科！為啥呢？因為化學只要觀念夠清楚的話，遇到各種題目都能輕易作答；此外，指考化學的題型也相對固定、簡單，所以五標總是比物理、生物等科高上一些。好啦，...
酸鹼中和公式 在 Facebook 的最佳貼文
《細說鹼水》之二
【烘焙小常識】第171篇
《何謂鹼水過量與不足》？
談完「四字訣」回頭談「二君子」：
什麽是「二君子」？
就是『鹼水飽足』與『鹼水不足』
這是壓鹼時最常發生的事
鹼水飽足就是鹼水過量，己超過飽和的程度，
鹼水過量會有麼樣情形？，
鹼水過量：麵糰發黃，組織粗糙，體積擴大，表面乾燥
鹼水不足又會怎樣？
鹼水不足：麵糰發白，組織細膩，體積縮小，發不起來
鹼水過量要如何挽回？
鹼水過量往往在無意中造成，因為在加入鹼水時會不斷的一直聞、一直聞，
嗅覺停留在某個階段，以為鹼水還不够就一直加、一直加，而不自知，
當你聞到味道時，鹼水己經過量，要回頭己來不及，
那要怎麽辦？
當聞到鹼味時已經是鹼水過量了，可以加白醋重新調回
或則延遲一些時間再蒸，讓鹼揮發掉。
另外，若是蒸好後發現包子饅頭變黃時，
可在蒸鍋裡倒入少許的白醋，用小火再蒸10分鐘，
就會變白，聞起來也不會有酸味。
鹼水不足又要怎麼處理？
鹼水不足大都發生在初學者身上，因為在加入鹼水時深怕加入過多，
又無經驗舉足不前，以致鹼水不足，讓饅頭發酵不起來，
因為酸氣抑制了饅頭的成長，使蒸後整籠饅頭全部塌陷，
所以有時整籠饅頭全部塌陷，也跟麵糰發酵過久產生酸氣有關！
那要怎麽辦？
當鹼水不足時只能在事前補救，無法事後挽回，
所以蒸前的測試是很重要的，一定要切記那
「四字訣」才不致於失敗的很慘！
最明顯可以看出『鹼水過量』與『鹼水不足』的地方就是在製作『古早的魔芳』時最容易看出，
鹼水不足時：它永遠發不起來，整個麵糰扒在蒸籠裡只有微微的裂縫，麵糰很硬没有發酵痕跡，
鹼水適量時：它會意氣風發、抬頭挺肚、揚揚自得其樂，組織細膩、口感綿密彈牙，
鹼水過量時：它會使整個麵糰發黃，體積變大、孔洞增粗、口感乾澀
那要如何正確使用鹼水？
在此提供一款比較直接的方法，讓你少走好多冤枉路：
現在每個家庭都有冰箱，當麵糰在冰箱冷藏12小時之內都可直接製作不須加鹼水，因為麵糰還没有產生酸味所以不必加，例如是昨天晚上10點攪好的麵糰，冷藏到隔天10點以前製作都不須加鹼水，若延長到12點還可以，只是會有一點點皺摺的風險，如果超過12點危險就比較大，因為麵糰己逐漸發酸，就必須加鹼水去酸以中和酸性，但不必加多，因為酸是随着時間增長而增加，時間越久越酸，而鹼水的使用也越多，其比例大約是 (以老麵100克為單位)
( 冷藏時間超過2小時為一準點，室外以1小時為一準點)
其比例是(老麵：水：鹼粉) ＝ (100：3：1)
( 鹼粉1克與水3克調成鹼水，拌匀後靜置5分鐘，只取上面清水，下面沉澱物不用)
例如我們168篇用的老麵是540克，
代入公式是(100：3：1)x5.4
＝(老麵：水：鹼粉)x540克(材料A總合)
＝540克：16克：5.4克(四捨五入)
也就是說如果老麵冷藏時間超過2小時以上(相當於冷藏14小時)，
室外超過1小時以上(相當於放置室外5小時沒有冷藏)，
(室外以4小時為一準點，因為麵糰在4小時後如果没有冷藏會逐漸發酸)
假設老麵是500克，則水要用15克，鹼粉5克
每超過1個準點( 冷藏時間超過2小時為一準點，室外時間超過以1小時為一準點)
鹼水的用量都必加1倍，2個準點加2倍，以此類推。
＃下一篇如何自製鹼水
《細說饅頭》手刀直入
博客來：https://bit.ly/31W1rXf
金石堂：https://pse.is/39h4bl
momo：https://pse.is/38ljh4
誠品：https://eslite.me/38jhmf
三民：https://pse.is/3aslem
TAAZE讀冊：https://is.gd/v78KcV
酸鹼中和公式 在 Facebook 的最佳貼文
關於【細說饅頭】這本書：之6 《讀者問與答》
前天貼出的【烘焙小常識】第168篇
《如何做出鬆軟Q嫩的饅頭》？
有幾個人問了一些問題，先回答如下：
A、請問沒有使用鹼粉可以嗎？或將影響饅頭哪個環節？
1、 鹼粉可以不使用：在冰箱冷藏12小時之內都可直接製作不須加鹼水，因為麵糰還没有產生酸味
所以不必加，例如是昨天晚上10點攪好的麵糰，冷藏到隔天10點以前製作都不須加鹼水，若延長到12點還可以，只是會有一點點皺摺的風險，如果超過12點危險就比較大，因為麵糰己逐漸發酸，
就必須加鹼水去酸以中和酸性，但不必加多，因為酸是随着時間增長而增加，時間越久越酸，而鹼水的使用也越多，其比例大約是☹(以老麵100克為單位)
( 冷藏時間超過2小時為一準點，室外以1小時為一準點)
其比例是(老麵：水：鹼油) ＝ (100：3：3)
( 鹼油1滴大約0.1克 3是指3滴)( 使用容器為長支滴管)( 如圖)
例如我們168篇用的老麵是540克，
代入公式是(100：3：3)x5.4
＝(老麵：水：鹼油)x540克(材料A總合)
＝540克：16克：1.6克(四捨五入)
也就是說如果老麵冷藏時間超過2小時以上(相當於冷藏14小時)，
室外超過1小時以上(相當於放置室外5小時沒有冷藏)，
(室外以4小時為一準點，因為麵糰在4小時後如果没有冷藏會逐漸發酸)
每超過1個準點( 冷藏時間超過2小時為一準點，室外時間超過以1小時為一準點)
水與鹼油的用量都必加1倍，2個準點加2倍，以此類推。
(鹼油有小罐的，如果不常用才不會浪費那麽多)(如圖)
(鹼粉一包450克没有小包裝，用不完容易變硬，
只能當去油污的清潔劑)
2、如果不使用鹼水蒸後饅頭會產生皺紋(如圖)，即使蒸後再悶30分鍾也於事無補
因為麵糰的酸度抑住了饅頭的發酵(我們會在下一篇如何使用鹼水會有詳細說明)
B、希望可以有直接法與加了老麵麵團，發酵判斷的注意事項
1、直接法也稱一次發酵法，可以不必加鹼水，前提是基發時間不能太久(10分鐘以上)
因為一但發酵很難揉到光滑，
2、前一篇所用的老麵是3：1對新手來說難度較高，建議妳参考【細說饅頭】書裡笫16頁
配方三，那是1：3比較好做也不必加鹼水，因為老麵用得少
3、直接法的饅頭後發時間較慢大約30～40分(冬、夏有別)
4、老麵法的饅頭後發時間大約15～20分(少了一半時間，因為它有很强的爆發力，能膨脹原麵糰的兩倍大, 所以後發不必等太久)
C、加老麵的麵團也是用角度觀察發酵嗎？期待老師更詳細的分享出書！
1、如果是刀切法也是用角度來觀察，只到92度就好(因為它有很强的爆發力)，
2，如果是滾圓的就要用摸的，表面鬆軟有彈性就可入蒸(剛滚圓是紮實而堅硬)
3，【細說饅頭】第二集己在準備中，今年應可完成
《細說饅頭》手刀直入
博客來：https://bit.ly/31W1rXf
金石堂：https://pse.is/39h4bl
momo：https://pse.is/38ljh4
誠品：https://eslite.me/38jhmf
三民：https://pse.is/3aslem
TAAZE讀冊：https://is.gd/v78KcV
酸鹼中和公式 在 小小藥罐子 Facebook 的最讚貼文
〈鈣片的種類：你知道自己吃的是那一種鈣片？〉
鈣片(Calcium Supplement)，主要的用途，是作為一種補充劑，幫助身體補充鈣質，除了輔助兒童提供鈣質之外，鞏固骨骼，提高骨質密度，促進身體發育，其實，最主要的目的，是為了幫助長者、更年期婦女補充鈣質，紓緩鈣質流失，預防骨質疏鬆，因為這些人士體內的鈣質便會開始流失，因此需要從額外途徑攝取鈣質。
市面上的鈣片，一般而言，主要有三種：
1. 碳酸鈣(Calcium Carbonate)
碳酸鈣(Calcium Carbonate)， 是一種最常見、最常用的鈣片，鈣含量高達40%［念過化學的看倌，不難理解，因為鈣和碳酸鈣的摩爾質量(molar mass)，分別是40.1g/mol和100.1g/mol，因此一摩爾(mole)的鈣和碳酸鈣便是40.1g和100.1g，所以碳酸鈣佔40%是鈣離子］，吸收率約30%。（對！進入消化道的鈣質，並不是全部能夠經過消化道完全吸收的。）
因為碳酸鈣是鹼性的化學鹽，因此，需要一個酸性的環境下，來產生酸鹼中和的化學作用，從而釋放鈣離子出來。化學公式如下：
CaCO3 + 2HCl → CaCl2 + H2O + CO2
因此，碳酸鈣，必須依靠胃酸才能分解鈣離子出來，所以，一般建議餐後服用，透過進食來刺激胃壁，增加胃酸分泌，增加活性鈣的吸收率。
由於碳酸鈣在酸鹼中和的過程中，會產生二氧化碳，所以，不難理解，服用碳酸鈣，較容易會導致胃氣、腹脹、打嗝的情況，對一些消化系統較弱的人士而言，可能會造成腸胃不適的情況。
而且，問題來了：
既然碳酸鈣需要胃酸來消化、分解、吸收的話，那麼，如果是一些罹患胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，需要服用胃藥，抑制胃酸的分泌，減低胃部的酸性，那麼，在這種情況下，怎麼辦？
念過化學的看倌，一定會知道，與胃酸產生化學反應的，是「碳酸鈣」，而不是「鈣」，與胃酸產生中和作用的，是「碳酸鹽(Carbonate)」，而不是「鈣」。
問題是，天涯何處無鈣片！天下鈣片何其多！要解決這個兩難局面，只需要找一種鈣鹽，不需要透過胃酸來消化、分解、吸收的話，不就是已經解決了問題嗎？
所以，遇到這種情況，我們一般會建議使用其他鈣鹽，例如檸檬酸鈣(Calciun Citate)來取代碳酸鈣，作為膳食鈣補充劑。
還有，一些碳酸鈣的主要來源，是蠔、珍珠、珊瑚這些海產，有時候，需要注意重金屬污染的問題。
2. 檸檬酸鈣(Calciun Citate)
檸檬酸鈣(Calciun Citate)，鈣含量雖然較碳酸鈣低，只有21%，吸收率約30%，但是，吸收不受酸鹼度影響，所以，不受胃酸影響，可以餐前、餐後服用，服用時間不受進食限制，而且藥性較溫和，對消化系統的刺激較輕微，特別適用於一些正在服食胃藥的用藥者使用。
值得一提，因為檸檬酸與鈣結合的時候，不會產生沉澱現象，所以，檸檬酸可以跟草酸進行競爭，與鈣結合，生成水溶性較高的檸檬酸鈣，減少產生草酸鈣的機會，從而預防出現腎結石的風險。
看倌可能會追問：「既然檸檬酸鈣擁有這些優點，那麼，為什麼一開始不廣泛使用呢？」
原因很簡單，因為這是經濟學的問題，不是藥劑學的問題。因為碳酸鈣是天然產品，源自自然界，檸檬酸鈣是合成產品，源自檸檬酸，相較檸檬酸而言，碳酸鈣的成料較低廉、產量較穩定，相反，檸檬酸的原料，是糖，大多源自玉米、甘蔗，一來，需要栽種，容易受到時間、氣候影響，二來，需要配給，有些留作食品，有些留作燃料，所以，檸檬酸鈣的成本較高。
因此，對於一般人而言，碳酸鈣可能是一個較普遍的選擇。
三、乳酸鈣(Calcium Lactate)
乳酸鈣，來源主要是奶類製品，口感較好，三者中鈣含量最低(13.6%)，吸收率約30%，含鈣量較少，含鈣量少，需要服用較大的劑量，確保足夠的鈣質攝取量。
最後，提醒各位看倌，由於鈣的吸收率不高，每次服用鈣片，劑量不宜超過500mg！