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No.125 搞懂汆燙就是時候了_蘿蔔排骨湯 - 中島二三事

【祕訣二】倒入冷水冷水煮湯，目的是要讓排骨和蘿蔔的甜味可以融入湯中，但缺點是湯色會比較混濁。反之，一開始用滾水的話，食材愈熱有些物質凝固被封在 ...

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