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麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米 ...

麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 ... 運用麴所含的澱粉酵素將複合碳水化合物分解成單醣，讓酵母得以將之發酵成酒精。

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