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酵素影片－布赫納如何從酵母菌發酵發現酵素的特性？

而為什麼方法差異會影響實驗結果這麼多，這個解答一直到1930 年諾思羅普．約翰，發現酵素的本質是蛋白後，由於世人知道許多蛋白會加熱後就失去原本的特性，就像雞蛋煮熟就 ...

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