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外源可发酵糖对葡萄酒挥发性化合物的影响 - 食品科学

葡萄酒的酒精发酵是酵母发酵糖类产生酒精的过程，主要受到葡萄汁的糖 ... 的底物浓度——葡萄汁初始含糖及糖种类对葡萄酒风味影响进行分析研究，找出发酵过程有关指标的 ...

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