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日本米麴、麴水、米糀在紅什麼？麴菌發酵的功用竟然這麼多

因此麴菌在食物發酵中擔任拓荒的開路先鋒，後續其他菌如製酒的酵母菌、味噌的乳酸菌才能接棒進行發酵，也讓食物可以熟成，產生更多更豐富的發酵食品，這 ...

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