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NOMA餐廳發酵實驗: 米麴、康普茶、醬油、味噌 - 誠品

他們全心全意地相信發酵，無論它叫乳酸菌、酵母菌、醋酸菌，甚至在潮濕環境最容易見到的黴菌，NOMA不斷開啟和微生物的各種對話。若你要定義NOMA，它便是「發酵」一詞便可以 ...

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