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酵母菌發酵實驗比例
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https://www.kdais.gov.tw/upload/kdais/files/web_structure/430/15-3-5.pdf
高麗菜醃漬中鹽濃度對微生物與產酸的影響
不同比例的鹽(2%,3%,5%)來探討發酵醃漬過程中之產酸速度及產酸量,. 以及生菌數、乳酸菌、黴菌與酵母菌、大腸桿菌群的消長。乳酸菌繁殖速度.
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