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發酵理論與應用發酵槽介紹與操作發酵（釀造）食品的定義發酵 ...

(發泡之意)，意指酵母菌生長於果汁或發芽穀物產生. 二氧化碳的現象。 ... 代謝控制原理應用於發酵上. 2. 人工變異株之利用 ... 酵母為兼性嫌氣菌。

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