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酵母粉種類
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酵感動天-探討不同的酵母種類和麵糰製作法對麵包發酵的影響作
我們在論文實驗中試了烘焙業者常使用的1.湯種法、2.中種法、3.低溫中種. 法來製作白吐司。酵母則使用1.半快速酵母+半水果酵母、2.全水果酵母兩種進. 行混和搭配。 實驗 ...
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