為什麼這篇乾酵母速發酵母鄉民發文收入到精華區:因為在乾酵母速發酵母這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者lifelover (lifelover)看板cookclub標題Re: [問題] 求救!作老麵...
乾酵母速發酵母 在 Wanru Instagram 的最佳解答
2021-04-04 19:57:36
手作/Maiwife Homemade -35- Weekend Brunch週末早午餐 | 5 芝麻吐司 | 香煎雞腿排 - Sandwich brunch with homemade sesame toast, pan-fried chicken, egg, tomato and lettuce...
※ 引述《BBL0111》之銘言:
: 份量照網路carol老師的比例做
: 中粉240g 溫水180cc 乾酵母1茶匙
: 結果我現在才發現我的好像是速發酵母 (跟這牌子一樣 http://goo.gl/SRiW3D )
: 上面寫instant yeast 是速發的吧!
: 速發酵母應該比乾酵母 份量減半 放半匙就行~結果我放整整一匙
: 現在老麵團已經室溫發酵3小時
: 請問我現在該怎麼辦~酵母這麼多 我是不是要再加入麵粉跟水?
: 還是說老麵團沒差?
: 明天從冰箱拿出跟主麵團和在一起時 不要加酵母就好?
: 有人可以救我嗎? > < 先謝謝大家了~~
伯爵牌速發酵母 就是 市面上的乾酵母 ~
你不用管這些容易混淆的名稱,只要看酵母大小顆就好了~
只有大顆和小顆的酵母才需要注意用法~
平平都是小顆的,就不用管名稱叫做甚麼了~
台灣一般買到的乾酵母都是小顆的~ 我還沒看到有人賣大顆的~
所以,你用的是小顆的~ 依照食譜即可,不需要減量~
至於做法,可以先依照食譜的方式做一遍,再來看看哪邊需要改進囉~
因為,伯爵牌速發酵母有2種,一種適合做低糖的產品,一種適合做高糖的產品~
你買的酵母若沒標示清楚(如照片中的分裝),或你本身也不知道市售酵母的一些特性,
則就有可能用錯地方,然後影響發酵囉~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.161.6.186