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酪蛋白 - 華人百科

(1)新鮮牛奶脫脂，加酸(乳酸、乙酸、鹽酸或硫酸)，將pH調至4.8，使幹酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀。用這種方法得到的幹酪素稱為酸酪蛋白，加酸的種類不同得到的酸酪蛋白卻 ...

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