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牦牛奶中不同酪蛋白的提取及其功能特性研究

同时对牦牛乳中α-、β-、κ-酪蛋白的溶解性、乳化性、发泡性进行分析比较。 ... 牦牛奶含18 种氨基酸，种类齐全且各种氨基酸含量较高，相比其他牛奶更优质，矿物元素锌、 ...

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