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為什麼不同種類的起司融化的溫度及方式也不同？ | 聰明飲食

科學原理起司由水、牛奶蛋白質、脂肪、乳糖、鈣離子組成，鈣離子結合這些元素後再與酪蛋白連結，成為起司內的主要蛋白質。酪蛋白網絡中的空隙則有水、 ...

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