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酪蛋白 - 中文百科知識

酪蛋白 是牛奶中的主要蛋白質，由α、β、γ和κ酪蛋白組成，其胺基酸組成和電泳行為有所不同。營養價值較高，經酸化或凝乳酶處理後沉澱。酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸 ...

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