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酪蛋白種類
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牛乳蛋白質的機能性
乳清蛋白質中含有較多的甲硫胺酸及半胱胺酸等含硫胺基酸,這兩種胺基酸在酪蛋白中含量少。牛乳因乳清蛋白質的存在,使整體的營養價值提昇。 除此之外,β-乳球蛋白是維生素A ...
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