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食物营养｜ 乳类食物中β-酪蛋白的结构及营养功能

【摘要】综述了人类母乳（以下简称母乳）和牛乳蛋白质中乳清蛋白与酪蛋白比例、相应蛋白质种类、含量及其营养特点，并重点叙述了酪蛋白的亚型及结构， ...

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