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酪蛋白作用
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酪蛋白 - 中文百科知識
酪蛋白 是牛奶中的主要蛋白質,由α、β、γ和κ酪蛋白組成,其胺基酸組成和電泳行為 ... (2)將牛奶與粗製凝乳酶作用,形成凝固沉澱物,稱為粗製凝乳酶酪蛋白,呈白色粒狀, ...
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