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什麼是shortening(白油/酥油)? - 遠東油脂乳瑪琳

酥油 一如它的英文名，Shortening，又名雪白奶油（請參看雪白奶油（Shortening）的詳細說明），它用來防止麵糰筋性延展得太快，也可防止膨大劑初期所產生的二氧化碳在過程中 ...

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