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高粱酒的釀造與風味-3(酒麴) - 墨林藏書的部落格

... 之後再將單糖轉化成酒精及其它方物質，所以一般麴菌多為複合式多種菌株，一般用於釀酒用的酒麴中含有如根黴菌、毛黴菌、酵母菌等許多種微生物，

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