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冉冉升起的白色蒸氣，是釀酒師們熱血沸騰的證明 - SHUN GATE

將酒麴、酵母與水倒入酒桶中，經過6小時後加入「掛米」，此作業稱為「製醪」。 日本酒的製作過程在酒類之中相當罕見，由於酒麴與酵母的作用，米會同時進行糖化與酒精發酵。

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