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酒麴糧食黴變而來與酵母用途不同 - 老资料

酒麴 是在蒸煮的白米中，加入麯黴的分生孢子，進行保溫，讓米粒上長出菌絲，這種菌絲就是酒麴，能够用來糖化米裡面的澱粉，然後就可以釀酒了，和酵母的區別就在於用途和 ...

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