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泡盛酒麴製備之研究__臺灣博碩士論文知識加值系統

本研究探討以蓬來米為基質接種Aspergillus awamori之最適培麴條件及8株Saccharomyces cerevisiae酵母菌酛的篩選與最適培養條件的探討，另外進行酒麴的製備以及貯藏條件 ...

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