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酒麴酵母
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米的釀造術-麴- 農業知識入口網
以米麴為輔,加上其他菌種可釀製:清酒、米醋、醬油、味醂等。 ☆以根黴菌、毛黴菌、酵母菌為主的小麴可釀製:甜酒釀等。 ☆以紅麴菌為主的紅麴米可釀製:馬祖老酒、 ...
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「酒麴酵母」
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