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眷村幸福味，父親的鄉愁——堅持傳統手工的自立甜酒釀 - 食醫行

除了水和米，「麴」是酒釀的靈魂。將釀造用的益菌以穀物作為載體，把優良的菌種一代代保存下來的過程，就稱為「製麴」。麴是酒發酵的根本，不論它的 ...

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