我不怕你們說我什麼，因為我沒時間思考。

看著爸爸忙著自己喜歡的事情，就像是馬蓋先一般，無論是到山上砍刺竹、研究酒麴釀酒、種植沒種過的農作，我父親從來都沒時間聽別人的閒言閒語，努力的讓自己開心，半沈浸式的活在創造裏。

母親則是吃到好吃的，看到好吃的，總是想辦法將這道食物變成自己的拿手菜，連煮了幾百次的地瓜葉或茄子如何保留鮮豔欲滴的顏色，看媽媽每次看美食節目時，就像在翻閱百科全書一樣。

時常有人覺得我沈默，在人群中像是不合群一樣，自顧自的埋頭鑽，我沒有父母親的樸實與踏實，但我喜歡將事情做好，曾經為了讓課堂表演進步，最後被嘲笑再鑽牛角尖，但我無心反擊，因為我的能力真的不夠，我只有努力的去表現、被修正。

我的沈默是過去留下的結痂，像我曾在大學時與一隻落難的黃狗對視，它突然對我狂吠，那傷導致我不敢直視他人內心。而對人的信任，也成了我對人生還有表演的絆腳石。

我正努力的活著，我想關心大家，也在風聲鶴唳中保護自己。大家都辛苦，也無需再費力關心我的好與壞，而我也沒時間再思考你。

侯媽媽今天要為我們做的是蔥開煨麵和蔥開拌麵，所謂的煨麵就是要把麵條先煮熟，再放到蔥開的湯汁裡面去煨，因為麵條有點澱粉，下去一煮湯就有點濃稠，但是各位千萬不要把生的麵條直接放入蔥開的湯汁裡面去煮，湯汁就會變成爛糊渾濁，鮮味就不一樣，上海人喜歡吃細的白麵，而且還是圓的不是方的。

蔥開除了可以炒蛋、燒豆腐或炒四季豆。侯媽媽一貫上海人的精神，他說一次就多做一點起來，等它冷了以後放到玻璃瓶裡面不要放到塑膠瓶，放冰箱保存，在家可以拌麵或煮麵很方便，就別吃泡麵了。

蔥開醬需要的材料有：蔥、蝦米、油蔥酥

●蔥切小段，不要等油熱了以後才把蔥丟下去，冷鍋冷油就可以放了，現在多數的鍋子，上面都是有玻璃的鍋蓋，看了這顏色開始有點變了就把火關小，不馬上打開蓋子，讓它那個油煙下去一點，再來開蓋，一定要先放蔥白因為蔥白最香而且最厚，煸的時間會比較久一點。

●蝦米洗乾淨之後，可以先泡過米酒，讓酒的味道入進去而不腥。

●油蔥酥這是用豬油去炸的，上海人煮這蔥開麵都喜歡用香蔥，香蔥你看綠綠的，頭紅紅的，台灣的油蔥酥是用紅蔥頭去做的，加上這個綠的，香上加香，油蔥酥不用太早放，太早放油蔥酥會散掉，吃起來第一個香味少，第二個沒有嚼勁爛糊糊的。

侯媽媽說上海人燒菜，喜歡放紹興酒、加飯酒或黃酒，在台灣她試過紹興酒，但燒到最後，會有一點點酸酸的味道，所以他喜歡用紅露酒，有的人做醉雞也用紅露酒製作。

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紹興酒為中國之名酒，又名老酒，在紹興以外地方所釀造者，通稱為黃酒，傳統之紹興酒的製造，由於方式不同而有淋飯酒，攤飯酒，加飯酒、善釀酒四種。

黃酒類：紅露酒是利用紅麴釀酒， 飲用方法： 1.直接飲用或溫熱飲用較好喝。 2.溫熱後加細薑絲或梅粉。 3.適當比例調合金棗酒、蘋果西打、梅子綠茶，可調出水果香氣低酒精度水果酒。

參考資料：台灣菸酒

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很多人可能不習慣吃酒釀，因為酸酸甜甜的，拿來煮蛋、煮湯圓會微酸，蛋又是甜的會不習慣，但我媽媽是四川人，川菜很多都會放酒釀當作調味料使用，製作甜酒釀要先準備酒麴，可以到大的雜貨店或者是傳統市場裡面，可以去找找，酒麴長的像一顆乒乓球像石膏，是由酵母菌組成的酒麴，酒釀的製作要準備圓糯米，一定要用圓糯米，不要用長糯米，圓糯米比較黏，澱粉質比較高，製作完成的酒釀就會比較甜也比較好吃。

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