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酒麴為何物- 好食客部落

(網路知識) · 酒麴是以穀物、豆類或其加工物，或多種混合物為原料。 · 酒麴是用穀物製成的醱酵劑，糖化劑或糖化醱酵劑，含有大量的微生物，其中有能起糖化作用的如黃麴霉菌， ...

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