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酒麴是什麼
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關於我們-桃園酒廠 - 台灣菸酒
六、發酵篇(1):凡由酵母及麴菌分泌的酵素作用,而使有糖份轉變化為酒精之代謝過程是謂發酵;玉泉清酒醪以低溫併行複式發酵,藉由品溫控制糖化與發酵之平衡,達到獲得清酒 ...
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