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糖化作用酒精發酵作用醋酸發酵作用

酵母菌在無氧的狀態下將糖質原料（如：蔗糖、葡萄糖、果糖等單醣和雙醣類，亦可利用澱粉、糊精等多醣 類)，轉換成乙醇。 3.醋酸發酵作用：. 醋酸菌參與發酵時，需要大量 ...

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