2011年比拚
根據eRobert Parker的年份評分，Pomerol是88分，Borolo是93分

Château La Fleur de Boüard 2011
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2.5顆星

酒商：Château La Fleur de Boüard
產區： Lalande-de-Pomerol，Bordeaux，法國。右岸，位於Pomerol北邊，不在Pomerol裡面，屬於外圍衛星產區。
葡萄： 85% merlot，7% cabernet franc，8% cabernet sauvignon
藤齡：20年。
年分：2011。
發酵：發酵前 8-10°C 浸泡。酒精發酵後泡皮3至5週。桶中乳酸發酵。
熟成：桶陳18-24個月。75-80%新桶。不過濾裝瓶。
13.5%

評分：
Robert Parker 90
Jancis Robinson 15
James Suckling 91-92

品飲心得：深紫色。木質黑莓果味。酸度中。單寧中上。尾韻甘甜。酒體中上。

資料來源：http://www.lafleurdebouard.com/dynadoc/files/documents_vins/fiches_techniques/la_fleur/en/2011.pdf; http://www.lafleurdebouard.com/dynadoc/files/documents_vins/commentaires_degustation/la_fleur/en/Tasting%20Notes%20La%20Fleur%20de%20Bo%C3%BCard.pdf

Parusso Borolo 2011
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2.5顆星

酒商：Parusso
產區： Borolo，義大利。
葡萄園位於海拔250-450公尺。
葡萄：100% nebbiolo。產量每公頃500株。
手採摘
年分：2011。
發酵：去梗。天然酵母。不加二氧化硫。
熟成：小橡木桶24個月。瓶陳15度C至少6個月。
15.5%
原廠建議品飲溫度16度C。

品飲心得：磚紅色。剛開瓶微苦韻帶鹹。酸度中。單寧高。酒體中上。balsamic、乾燥玫瑰花、紅莓果味。醒酒3-4小時果香才較為明顯。

資料來源：http://parusso.com/en_US/i-nostri-vini/rossi/barolo-docg.html; http://www.erobertparker.com/newsearch/vintagechart1.aspx/VintageChart.aspx

#ChâteauLaFleurdeBoüard2011
#ParussoBorolo2011

大家安安阿

新鮮的梅子三兄弟影片來摟，熱騰騰。

這次花費的時間較多，但是做起來的量也大，所以很建議大家可以呼朋引伴的一起分攤。 不只速度會更快，還可以互相聊天打屁耗時間。

因為脆梅一開工大約是3天跑不掉，所以很建議把梅酒 梅醋也一起做一做，一次搞定，可以快樂一整年XD

至於熟梅，4月底5月的時候，應該會最漂亮，但也可以在家把他放熟，一定要攤開來，先清洗乾淨去掉蒂頭，後面會省事的多，記得要放在陰涼通風的地方，不要有日照。

至於梅醋，我都是剩下的熟梅就盡量填，所以比例不用太精準，但是糖我盡量不去減但可以增，基本的防腐還是要有的^^

感覺好像梅醋是多的對吧？但我的最愛卻是他，愛喝酸的男人....是不是挺搞的XD～哈哈哈～～因為細節影片裡都有了，就不多說了^^


Peace！




脆梅做法：

10斤 青梅梅
6公斤砂糖
1斤粗鹽

10斤 青梅挑選後，去除蒂頭，用1斤粗鹽搓洗10斤青梅，大約15分鐘直到澀水流出，放30分鐘-1小時候，從尖端向下敲破。 之後，準備一個大容器，放流水6-8小時，同時準備好第一鍋醃漬用糖水，因為需要煮滾放涼，比例是3公升：2公斤二砂糖

走水完，把青梅脫水2-5分鐘，然後浸泡在醃漬糖水內，需要做3次，前兩次把糖水倒掉，第三次可以留著。

醃漬的時候如果方便，可以放在冰箱冷藏，比較不容易發酵。

倒入第3次醃漬糖水之後，就可以包裝到喜歡的大小，放冷藏最少可以存放一年。

梅酒做法：

4.5kg 熟梅
1300g 冰糖
1000g 二砂糖
10瓶 米酒頭
2瓶純米酒
25L 玻璃甕

熟梅去除蒂頭洗乾淨，鋪布放在通風陰涼處晾乾，清洗25L玻璃甕，擦乾或晾乾。 裝罐前，用75％酒精把瓶內消毒，確定熟梅陰乾後，倒入所有的材料，放置 半年-1年就可以了，等待期間可以攪拌一下。 使用的酒請依個人喜好選擇，但不要使用濃度太低的，避免敗壞。

梅子醋做法：

400g 熟梅
200g 冰糖
200g 二砂糖
高梁酒醋 or 陳年醋 500cc

熟梅去除蒂頭洗乾淨，鋪布放在通風陰涼處晾乾，清洗玻璃甕，擦乾或晾乾。 裝罐前，用75％酒精把瓶內消毒，確定熟梅陰乾後，倒入所有的材料，放置 3-6個月就可以了