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酒精發酵反應式
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http://www.bio.fju.edu.tw/teaching-excellence-project/content04/html/11.htm
發酵與酵素
造酒的原理是利用穀類或水果中的糖分,培養酵母菌使之生長醱酵,所產生的代謝物中,有一部份是酒精 ... 當時的化學家可以寫出糖水醱酵變為酒的反應方程式,卻知其然而不知其 ...
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「酒精發酵反應式」
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