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高粱酒的釀造與風味-8(釀造與發酵) - 墨林藏書的部落格

說到高梁酒釀造，其的基本概念有兩個步驟，首先由高粱米所含有的澱粉（多糖）經水解轉換成雙糖或單糖，接下來由單糖或多糖再由酵母發酵成酒精。

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