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米酒的製造及甲醇之檢測研究 - 嘉義市41屆科展

二、釀酒發酵原理. (一) 酒發酵原理是於反應過程中，加入酒麴(含麴黴菌和酵母菌酵素)，麴黴菌可將澱粉. 轉化成葡萄糖，酵母菌則能將葡萄糖轉變成酒精。 (二)主要步驟：.

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