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投稿類別：化工類篇名: 發酵原理與米酒製作作者 - PDF4PRO

不論是米酒或高梁酒，都是屬於澱粉質為原料生產所得，因為酵母不能直接利用澱粉. 來轉化成精，所以在蒸米後需先培養黴菌，利用其糖化酵素將澱粉水解為糖類. 後，酵母菌再 ...

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