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釀造酒（FermentedAlcoholicDrink）又稱發酵 - 中文百科知識

薯類和穀類以及野生植物原料經過加壓蒸煮，澱粉糊化成為溶解狀態，但是還不能直接被酵母菌利用，發酵生成酒精。因此，經過蒸煮以後的糊化醪，在發酵前必須加入一定量的糖化 ...

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