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千萬別用滾水川燙！小卷、花枝用「 水」煮最Q嫩好吃

頭足類如小卷、花枝、烏賊、透抽等，其肌纖維非常薄，肉質因而緊密而細緻， ... 頭足類料理原則要不就輕涮，防止肌肉纖維變韌；要不就長時間燉煮，讓 ...

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