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追尋總舖師之鄉內門 - 台灣光華雜誌

辦桌 是一門大學問，來到內門，仍可見到總舖師站在街邊，準備食材的畫面。 ... 舖師薛明輝說，顧客訂桌後，總舖師須在一個月內籌備完畢，並與顧客討論菜色、出菜順序。

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