#宅在家食記 早午餐： COQUOLOGY 料理生活 菠菜千層麵 + 紅酒慢燉台灣牛 + 皮蛋炒莧菜 + Suntory "The Premium Malt's" 天然水生啤酒 + SOE 冰拿鐵 點心：鹿港「富貴堂」蛋黃酥 晚餐： 紀州庵文學森林 「作家私房菜微烹調系列」 方梓紅麴燒肉 + GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家 Bo.lan 泰式紅咖哩雞 + AKAME 主廚 Alex Peng 勇士樹豆菱角小排湯 + 大蒜魚露炒青江菜 + 紐西蘭 Invivo Sauvignon Blanc Marlborough 2020 白葡萄酒 點心： 沾美藝術庭苑 芒果乳酪蛋糕 / 威士忌 Highball 今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。九十年代後期我會跟剛出社會的女友後來的妻一起去吃中飯打牙祭，一份四百多塊的套餐對我們來說是相當奢侈的。記憶中每次去客人都不多，走進這家餐廳，時間的流速就慢下來。吃到附餐和咖啡，外面總會下起大雨，我們就這樣在「肉醉」狀態晃悠悠地兩人撐一把傘，踏著水離開。 剛讀了隱地伯伯的文章才知道，「百鄉」女老闆「在客人中選到了理想夫婿，她才結束營業，現在澳洲過日子」，哇！那當然只有祝福了。文章在此： https://bit.ly/3vZnnNd 今天午晚餐自己都只炒了一個青菜，中午是皮蛋炒莧菜，晚上是魚露蒜末炒青江菜。生平第一次料理莧菜，查了食譜，原來要摘掉粗梗，用鹽水燙過，可去苦味。餐廳的皮蛋莧菜都要先把皮蛋炸過免得散開，我用油先跟蒜瓣炒一下，效果也差不多，燙好的莧菜下去一起炒均勻，灑點鹽就行了，夫人吃得很開心。 下午收到 紀州庵文學森林 「作家私房菜微烹調系列」四款兩組，晚上先熱了方梓紅麴肉來吃，有家常親切的滋味，調味並不重。紅麴肉放馬鈴薯倒是第一次吃到，意外地和 Bo.lan 泰式紅咖哩的醬汁非常合。這個咖哩雞味道豐沛澎湃，醬汁拿來澆飯，過癮極了。 AKAME 主廚的樹豆菱角排骨湯熱呼呼喝下肚也很幸福，我是因為 生祥樂隊 上次演唱會兼辦桌才第一次吃到樹豆燉豬腳，乃知道為何生祥、永豐都對樹豆這東西讚不絕口──湯裡下一把樹豆，和肥腴的肉類一起燉煮，樹豆會把油脂都吸收掉，讓湯頭變得爽口而有深度。今天這碗湯，喝起來就很親切了。想到櫃子裡應該還有一包上次演唱會後跟「 金葉摸油湯 」買的樹子藥燉材料包，應該找出來，擇日再燉一鍋豬腳。 蒙 沾美藝術庭苑 贈芒果起司蛋糕一個，切了兩塊吃，真心美死，說真的，沾美若是單獨開烘焙產品線，賣布丁、蛋糕、麵包、咖啡外帶，應該也會大受歡迎。 今天看電視： 《AV帝王》進行到第二集，節奏沒有第一季緊湊，不大抓得到重點，繼續看下去再說（選的插曲倒是都超厲害）。 許鞍華 1984 年導的《傾城之戀》，29 歲的周潤發帥到沒天理，26 歲的繆騫人也很可以，一面看一面溫習腦中的小說，看哪些是導演的發揮，哪些是文字的再現。算算那年許鞍華也才 37 歲，運鏡、剪接、配音稍嫌生硬，卻仍不失為有滋有味的好電影。 Apple TV 的《1971：那一年，音樂改變了世界》系列先看了第一集，這集的主題是 Marvin Gaye 的 What's Goin' On?、John Lennon 的 Imagine 、George Harrison 的 Concert for Bangladesh 救援孟加拉義演、越戰、和尼克森醞釀中的醜聞。還不錯，對那時期美國歷史和音樂不熟的觀眾可能會覺得有點乾，但我看得津津有味，畢竟都是「本命級」的音樂，又是我出生那一年。 邊看電視邊一人調了一杯 Berry Brothers & Rudd 艾雷島調和威士忌加氣泡水的 Highball，兼具煙燻味和甜香，很美。 明天恢復上工，我會加油的。 #酒肉過量有礙健康

💕 Taipei City, Taiwan. 👉 快節奏大城生活提供了更多的機會與希望，但也會偶而會使人感受原來自邊那些簡單與原始的事物，有時才是最美好的，其中包含了對美味的認知與追求。「蓬萊邨（台北福華大飯店）」推出【台灣經典廟口桌宴】，以古早味台菜做為主軸，搭配精緻擺盤與創意，讓台菜不再受傳統小吃的限制，搖身一變成為宴客美味佳餚。復刻道道歷久不衰的台灣經典小吃，以及曾經大受歡迎的古早辦桌料理。「蓬萊邨（台北福華大飯店）」除了要讓饕客吃到最好的味道，也期望讓這些經典台灣老口味能持續傳承。 - 💸 蓬萊邨台菜餐廳「台灣經典廟口桌宴」超值優惠 NT$10,000 /10人（+10%服務費） - 📸 龍蝦三明治 基隆廟口的「龍蝦三明治」相當有名，也是到基隆廟口必吃小吃之一。主廚選用龍蝦肉而將食材華麗大升級，搭配小番茄用蘋果西打和化核應梅醃製，再放入日本黑豆和小黃瓜增添清爽口感，水煮蛋也換成了溫泉蛋，最後在淋上芒果泥沙拉醬，吃起來十分清爽對味。 - 📸 奶油焗螃蟹 這道菜的創意概念也是源於基隆廟口另一個熱門小吃「奶油螃蟹」，中秋節過完後的此時，正是品嚐肥美秋蟹的時刻。碩大肥美的螃蟹，一上桌即香氣四溢，在紅通通的蟹殼之下有著飽滿的蟹黃，鮮白的蟹肉口感與甜度一流，飽滿的蟹黃帶有微沙的顆粒感鮮味十足，很另人大飽口福。 - 📸 沙茶魚頭煲 創意也是源自基隆的「沙茶魚頭煲」，一整鍋滿滿的魚片、鮮蝦、蛤蜊…等，用料大方且豐富，一上桌掀蓋時湯汁濃郁的味道，立即注滿整個包廂，除了大量的海鮮之外，也加入了多種時蔬配料，嚐起來一點都不覺得油膩。品嚐「沙茶魚頭煲」時候，突然有想要來碗白飯的衝動，在白飯上淋上一點魚湯，再配上沙鍋魚肉品嚐，是記憶中童年時家常的味道。 - 📸 清燉牛肉湯 這道是到訪台南必喝的「清燉牛肉湯」，主廚選用的牛肉部極佳，肉質軟嫩細緻甚至不太需要咀嚼即已化於口中，牛肉湯湯頭清澈，但味道卻非常濃郁也很清甜鮮美。 - 📸 干貝蚵嗲酥 這道「干貝蚵嗲酥」主廚的創意發想，源自於嘉義東石先天宮廟口著名的小吃，「蓬萊邨」主廚將食材升級後，加入了干貝於其中，大大的提升了「蚵嗲酥」的鮮味與口感。「干貝蚵嗲酥」裡面的韭菜和韭黃的比例適中，再加入了洋蔥、薑提鮮去腥，同時為「干貝蚵嗲酥」增添了些蔬菜清爽口感。一口咬下炸的酥脆香氣四溢的「干貝蚵嗲酥」，裡面其實頗為濕潤，顆顆肥美飽滿的鮮蚵、干貝與酥脆外皮，搭配出美妙的多層次口感。 - 📸 當歸鴨麵線 創意源於雲林的「當歸鴨麵線」，很適合在這秋意濃濃的季節品嚐，一端上桌就立即聞到香氣的「當歸鴨麵線」，麵線與當歸鴨是分別料理的，待上桌後材將當歸鴨肉與湯汁澆淋於麵線上，大大保留麵線的Q彈口感，鴨肉的口感也很Q，帶點咬勁也沒什麼腥味。冬天最適合來一鍋當歸鴨了，吃完身體暖呼呼的的感覺，應該很讓人感到舒暢。 - 📸 蕃薯椪、芋頭丸 吃桌菜時都會很期待最後的，主廚使用了台灣最常見的番薯與芋頭做為食材，番薯椪的內餡是有顆粒感的花生餡，吃起來略帶鹹香的滋味無甜膩感。芋頭丸的內餡則是烏豆沙芋泥，甜口味的芋頭酥，應該能很受芋頭控的喜愛。「蓬萊邨」會提供茗茶搭配這兩項甜點，很對味。 - 📸 蓬萊鮮果盤 - 💸 單點： 📸 七仙女盤 聽名字就知道有七種菜，沒有規定一定要放哪些菜餚，餐廳師傅往往會根據主人家的預算，再綜合考慮食材、部位、烹調方式、口味、顏色等條件來搭配不同菜色。而且，菜式不能重複，也必須兼顧禽類、海鮮等食材，還要講究配色和整體感。所以，你可能會在不同筵席裡分別看到涼拌五味小卷、鹽酥蝦、沙茶鴨掌、五香粉肝、鹽酥烏魚腱、龍膜炒芹菜、雞腳凍、紅糟鵝肉、滷肚尖、車輪鮑塊、烏魚子…等，另人回味再三的經典台灣辦桌宴前菜。 - 📸 杏仁豆腐 使用傳統製作方式，吃起來是Q彈有口感，口味也極佳的杏仁豆腐。「蓬萊邨台菜餐廳」的杏仁豆腐帶有淡淡的杏仁味不致過於濃郁，不太敢吃杏仁的朋友，應該也可以嘗試品嚐。 - ⛳ 「蓬萊邨台菜餐廳Formosa（台北福華大飯店）」 📌 Add：台北市大安區仁愛路三段160號B1【近捷運忠孝復興站】 📞 Tel：02-2326-7433 🕛 Business time：From Sundya to Saturday: 11:30- 14:30(Lunch), 17:30- 21:30(Dinner) - #台北福華大飯店 #蓬萊邨 #台菜 #聚餐餐廳 #台北美食 #中式料理 #台北福華 #台北聚餐 #聚餐 #taiwanfood #台北飯店 #台北美食推薦 #台灣美食 #秋蟹 #古早味 #相機食先 #オリジナル #グルメ #like4like #letsguide #foodphotography #yummy #tasty #food #foodie #foodstagram #foodpic #foodpics #delicious #photooftheday

【凱鈞有食力】每道菜都是驚喜！精選全台10家「無菜單料理」餐廳，CP值超高回訪率100%  每次約聚餐，光是在點餐這環節就讓人陷入選擇障礙，不如試試無菜單料理，把點餐主權交給廚師，讓上菜變成一種期待！無菜單料理最迷人之處就能夠盡情享受特殊食材的搭配、主廚的創意，每道菜都充滿驚奇。這次特別要推薦全台10家饕客讚賞的「無菜單料理」餐廳，不論想吃台菜、法式、日式還是無國界創意料理都有，記得，想吃得先預約喔！  🔸北部  #蘭苑私廚Orchid Court 座落在金華街巷弄的日式舊宿舍中，日式老宅庭院改建，由蘭亭和牛集團郭總監所帶領的蘭苑私廚團隊，古典歐風的環境相當寬敞舒適，還有華麗的水晶燈裝飾，包廂最多能容納16人，高度隱密很適合和親朋好友齊聚。  #微風建一食堂 位在東區巷弄，店的外觀相當低調樸實，走進店內能感受到濃濃日式居酒屋風，環境不大卻很溫馨，有吧台區及四人桌，很適合下班後和朋友、同事聚會小酌。店內沒有菜單，只有分1000、1500、2000元三種價位的套餐選擇，預訂時只要先告知哪些食材不吃，老闆就會貼心客製化料理，若想吃更高檔的還可以另外吩咐。  #Yoru-よる 隱身在東區的巷弄，開業以來就引起喜愛吃肉的老饕們關注，Yoru-よる以窯爐和牛日式法餐聞名，廚師團隊每一季都會設計不同特色的料理，致力於提供如藝術品般的餐點。每晚只接受13位預約的嘉賓，希望能讓大家在私密的空間盡情享用無國界料理。  🔸中部  #元YUAN 位在台中南屯隱密的大墩十七街裡，受到非常多媒體報導，店內裝潢走的輕工業風，半開放式的廚房設計，可以坐著吧檯上用餐，還能欣賞廚師們展現廚藝。  #公爵的廚房 位在台中精明商圈，歐式的綠意建築，很像走進一個秘密花園，店內環境很優雅高級，非常適合情侶、夫妻一同用餐，因為有些料理製程較長，因此全採預約制。  #東方喜悅蔬食料理 你沒看錯，蔬食也有無菜單料理！位在東興東街氣派豪宅裡的東方喜悅，地點非常隱密，這裡其實也是老闆的私人招待所，一樓是非常清幽的庭院，店內使用的都是紫檀木，給人一種很沈穩的感覺，二樓還可以參觀老闆的珠寶收藏品。  🔸南部 #居心地安平 這家位在台南中西區的居心地安平，是間擁有超過140年歷史的老房子，從清光緒年間餘留至今，被老闆細心保存，店內主打的是無菜單台式合菜，氣氛打造像傳統的辦桌，注重食材的挑選，也採低鹽無味精的烹調方式，老台菜也能吃得很健康。  #懶廬 lǎn lú 被網友評為「超隱藏版無菜單創意料理」，懶廬 lǎn lú是由三位香港人合開，不是賣港式燒臘，也不是法國餐，主打無國籍的創意料理及特色調酒，店內沒有菜單也沒有酒單，會按季節食材、客人喜好調整菜單，提供六道餐點實而不華，道道都是用心製作。  🔸東部 #伍参港海廚料理 位在頭城外澳海邊的伍参港海廚料理餐廳，能夠品嚐到當季現撈甜美海鮮，店內充滿海港的元素，像是衝浪板、漂流木做成的椅子，在這裡用餐還能一覽龜山島美景，食材都由老闆親自採買把關，嚴格要求品質及來源，為了讓顧客吃得到海鮮的新鮮美味。  #TIPI HOUSE 座落於東昌定置漁場內的私廚，是一對從台北搬到花蓮定居的年輕夫婦所開，使用東昌定置漁場捕撈之新鮮漁獲，以及花蓮在地食材，希望能宣導自然、永續、環保、有機、無毒的料理。主打地中海無菜單料理，依每日漁場捕獲新鮮魚貨及主廚心情更改菜單內容，固定八道菜，包含開胃菜、沙拉、前菜、魚料理、湯品、主食、主菜及甜點，價格從800到2000選擇，私廚還被多款葡萄酒可加點，採預約制，只接待一組客人，最低6人，最多14人，不接受突然拜訪。  #凱鈞有食力 #無菜單料理