#父親節 要請爸爸吃什麼，這篇一次整理！ 精選三間南部超人氣臺菜餐廳，也是不少人宴客，聚餐首選！讓你在家也能上菜辦桌囉。疫情期間真的會懷念宴席菜的滋味呢😋 經典臺菜，米其林料理，五星級便當店、飲料店，知名飯店美食！今天辦桌選哪間😎 防疫美食情報站https://takeout.tw/ 透過GPS搜尋和外帶外送方式，還可把美食送到你家🛵 - 📍 #阿霞飯店 臺南人都不陌生的阿霞飯店，從一人餐盒，雙人套餐，四人合菜。 雙人套餐就能吃到:野生烏金拼盤／蟹肉海鮮羹/蒲燒鰻魚米糕(整尾)/雞油時鮮蔬／經典冷甜湯"！烤炙後的鰻魚油飯超好吃超噴香。 還有手工拼盤、傳統臺味和懷念的招牌甜湯💕 🍱雙人抗疫套餐$1,580 線上預訂外帶自取再打8折 阿霞飯店 📮臺南市中西區忠義路二段84巷7號 ☎️06-2256789 / 06-2231418 阿霞飯店 #錦霞樓 📮臺南市東區中華東路一段366號2F(臺南南紡購物中心2F) - 📍 #頂鮮台南擔仔麵 高雄店(第十屆亞太年度金獎) 在家就能品嚐到 頂級質感的傳統臺菜。 除了百元餐盒還有各式涮嘴私房菜！８８節還有澎湃外帶組合餐！ 五人份就能吃到鮑魚，海上鮮，燉鳯翅， 豬棒骨， 鮮雙脆＋蒲燒鰻魚鑲米糕等臺式道地菜色～ 金湯皇雞燉鳯翅隨手一撈都是滿滿料～在家這樣吃老老少少都滿足。 🍱五人套餐$3688 📮高雄市苓雅區光華一路249號 ☎️(07)229-6899 - 📍 #老新台菜 （美國有線電視新聞網CNN推薦） 高雄老字號無菜單料理！高雄人一定都相當熟悉。知名臺式餐廳！ 主廚選用季節新鮮食材X創意烹調呈現臺式料理！現在老新外送到你家！嚴選菜單任你挑選。 蔭鳯梨醬炸雞/梅干香滷豬腳/三杯海大卷/樹子炒水蓮/魷魚螺肉蒜湯 將西式炸雞結合特製中式鳯梨醬！入口鹹香氣超驚豔好吃！復古味十足的魷魚螺肉蒜湯！厚實湯頭搭配蒜苗，螺肉和魷魚！燉煮出甘甜香氣！非常好喝呢！ 🍱四菜一湯$1580 📮十全店 /高雄市三民區十全三路265號 ☎️(07)311-8099 #電話預訂或現場點餐皆可 想了解更多防疫美食資訊可以這邊看看！ 防疫美食情報站https://takeout.tw/ #防疫美食情報站#經濟部商業司廣告 #iseetaiwan #instameettaiwan #tainanfood #popdaily #popyummy #yummyday #臺南 #foodie #tainan #tainanfood #臺南 #臺南外帶 #高雄美食 #高雄外帶 #臺南外帶 #臺南美食 #臺菜料理 #三民區美食 #苓雅區美食 #三民區 #經典臺菜 #臺菜

／小鉢洋食 冬季菜單／ Pop-up bistro，餐會記錄 很幸運的，在 @803marketmarky #小鉢洋食 12月預約一開放時，「驚險」快手訂到位子，終於趕得及在它12月底消失前一嚐滋味。用驚險來形容實不為過，一來它是為期半年的期間限定開張，二來利用老市場裡僅三坪大小的空間，每場只能接待8位客人 在這間隱身在鹽埕第一公有市場裡，我會說是「台洋風情混搭」的夜間食堂中，從夏季、秋季走到冬季，主廚Marc依據風土和節氣不斷地進行菜色創作，冬季菜單吃完，給人有種就像吃到經過美好熟成後的牛肉，口感豐郁且適切 拿台灣當令的在地風土食材入西餐這件事（和中菜台菜西吃完全是不同概念），其實很早就開始陸續有廚師在做，百家百味裡，門派與路數各異，但對我來說，不管怎麼變化，最重要的就是，最後呈現的味道，要平衡。哪些味道要突顯，哪些可視作隱味，用以串連，都需要巧思，這部份Marc做了很棒的調度 而這季的菜單，七道菜，全都沒有菜名，他只列上每道使用的主要食材，雖然上菜時依然遵循主菜壓後的邏輯，但七道吃下來，每樣料理的強弱度相當，這是另一個面向的平衡，這細節也讓人欣賞。以下是我針對每樣菜，做的簡單記錄和分享 ____________________________________________ 01：芋頭／天使紅蝦／腐皮 用了生吃等級天使紅蝦，蝦肉鮮甜緊實，預先擠出的蝦膏當成蘸料點綴濃郁大甲芋泥，用紅棗和脆黃瓜丁提味，腐皮先烘到香脆，再噴上蝦殼煉出的蝦油，把菜肉疊到尺寸適口的腐皮入口，滿嘴都是香與鮮。 ____________________________________________ 02：永隆牧場三品豬／花椒／蕗蕎 從南部黑白切中的粉腸擷取靈感，運用傳統法式豬頭凍做法來進行變形，一口咬下仍吃得到肉絲，比起台式小吃豬皮肉凍，更清爽，也較不膩口，用花椒、剝皮辣椒和雞肉高湯做出的美乃滋來調味是神來一筆，堆疊上拌了金桔油醋的甜脆水田芥，再噴上羅勒油，清爽和濃郁在味蕾穿插，而蕗蕎的脆和獨特辛氣，則像定錨，把所有味道給穩穩拉住。 ____________________________________________ 03：山壹虱目魚／龍鬚草／粉蔥 Marc說，他對高雄的印象就是高雄人愛吃煎虱目魚肚，他用了類似日式一夜干的方法來轉化虱目魚風味再香煎，但縮短煎的時間，因虱目魚不耐久煎，會像脆餅，反而壞了味道。魚湯是用煎到酥脆的魚骨去熬，鮮味裡帶有幽微的薑汁氣味，搭配清脆的龍鬚海草，和用粉蔥做的蔥油，蔥油遇熱感覺把魚肉的鮮更帶了出來，油裡還有台東原生土肉桂籽的氣味交疊，湯頭喝起來有種檸檬百里香的清新感。 ____________________________________________ 04：馥桂雞胗、雞心／茄萣烏魚子 馥桂雞來自南投武界，低密度的飼養環境，養出的雞肉甜美無腥味，法餐出身的Marc，這道卻帶有強烈炭烤元素，席間我問，跟他曾久居澳洲是否有關聯性，我也曾待在澳洲兩年，知道澳洲人熱愛BBQ文化 他笑著說，的確是，尤其是他當時曾在澳洲版Masterchef的希臘裔主廚George Calombaris門下工作，開始大量接觸直火料理，炭烤方式呈現，會讓食材的本質被更加突顯，並且帶上獨特香氣。多汁肥美的黑美人菇巴上濃郁的燻炭香氣後好好吃，而烤雞胗和雞心在淋上用茄萣烏魚子做的烏魚子醬後變得超級唰嘴，搭配的蔬菜是超嫩的芥藍苗，和帶點苦甜味的玉米苗 ____________________________________________ 05：薏仁／栗子／帕瑪森乾酪 這道是用義式燉飯做法，但拿薏仁取代香米創作的純素料理。薏仁展現出彈口咬勁，沒想到用在燉飯上這麼搭，蔬菜高湯取代雞高湯，但刻意減少了cream和butter的量，用當令栗子搗泥去增加濃郁口感要的厚度，燉飯中常會出現的檸檬汁，Marc改用用酸奶取代，圓潤的氣味非常適合收尾，會呈現綠色是因為用了山茼蒿 ____________________________________________ 06：櫻桃鴨腿／金棗／紅蘿蔔 採用法式傳統油封鴨腿做法，將宜蘭櫻桃鴨用鴨油燉到骨肉分離，疊上了珍珠洋蔥和過年意象強烈的蜜金棗，下方的紅蘿蔔泥中兌進了花雕酒，Marc連結的是兒時吃辦桌，桌上那道油潤封肉裡台式香料酒的香氣，只是用花雕取代了紹興，也讓這道菜瞬間沾染了更多台式風情。最上面是山蘿蔔葉 ____________________________________________ 07：高雄139號米／黑糖／核桃 英式米布丁常是熱吃，Marc改做成冷吃的甜點，焦糖也改成黑糖。139號米口感Q黏，冷吃更好吃，很適合拿來做成米點心，他做的米布丁，質地滑軟，裡頭的葡萄乾，是用威士忌酒兌糖，需要酒煮一個晚上才能入味，再加上核桃，最後灑上的是奶酥，好喜歡，不會過份甜膩，卻也不會和黑糖衝突，以這收尾，好幸福啊 ____________________________________________ 會後聽Marc和他的太太Mia分享，明年他們即將會有全新的計劃要進行，沒吃到魔幻小鉢的朋友們別傷心，follow小鉢洋食ig，2020會再見面 #高雄美食 #雄好呷

Taipei 🍴 #王品集團 推出新品牌 #丰禾日麗 臺式小館的路線，像是跟朋友吃熱炒🔥 像是媽媽煮的家常菜👩🏻、也像是在吃喜宴辦桌 一道道的都是功夫菜🐼 不同的是這裡用餐環境舒適很多、菜色清爽不油膩😌 一同行的朋友都說好吃，非常推薦喔！！！😙 - 🔺功夫芋泥雞 $300 鮮嫩的雞腿肉和細緻的芋泥，外皮炸的酥脆，但一點也不油膩，特別是旁邊的蒜蓉醬和台灣黃金泡菜，蒜味十足，更加提味！！不愛吃芋頭的友人一直讚不絕口🤩🤩。 - 🔺茶油燒蛋 $200 台灣苦茶油和麻油小火的把老薑爆出香味，五六顆生蛋一起下鍋煎🍳，飽滿圓潤的大荷包蛋，浸泡在苦茶油、麻油之中更入味，香啊～～🤤🤤。 - 🔺紅燒虎掌 $320 大黃瓜鑲肉雖然不常見，但一定都吃過，可是鑲「豬膝韌帶」就沒吃過了吧😏，QQ的口感，帶點筋、含有豐富的膠質，而且一隻豬🐷只有四個膝韌帶，可以說是非常珍貴的一道菜🥺。 - 🔺魷魚螺肉蒜湯 $350 是一道很古早味，在南部辦桌中常出現的湯品🥣，身為道地客家人的我，第一次喝，有魷魚、排骨、螺肉和蒜末，乾魷魚🦑帶出湯頭的海味鮮甜，熱熱的喝還不錯。 - 🔺冬瓜金桔山粉圓(杯/壺) $70/$250 超過2個人以上，就可以直接點一壺，酸酸甜甜的好好喝，大家一杯一杯的🍹，一下就沒了🤣。 - 🔺蜜漬紅蘿蔔 $60 讓人不可思議的開胃小菜！！！！！😯 一條一條的，外表像五香蒟蒻乾、吃起來像蜜地瓜🍠 竟然...是紅蘿蔔🥕本人啊！！！😱😱 不相信~我不相信🙈🙈 連小菜主廚👨🏻‍🍳都是用了101分的心下去做 真的佩服👏🏻👏🏻。 - 太滿足的一餐了☺️☺️，菜單上還有超多種功夫菜 適合習慣上餐館的家庭、朋友們 天天都可以吃到不同組合、口味的一餐😋。 - ⭐️好康抱抱 開幕首七日4/10-4/16，用餐即贈限量開運紅包，裡面藏有優惠券！還有更多的好康活動，都在FB粉絲專頁！ - 圖5 @ryan.food 拍攝 圖6、7 @mr._.su 拍攝 圖9 @onilai 擺設造景 特別感謝 @revolvestudio.tw @ryan.food 協助 - ✏️#Chelsea在台北 ✏️#Chelsea吃鹹鹹 📌📌📌📌📌📌 店家資訊ℹ️ 🍽丰禾日麗 台式小館 🚪11:30~14:30、17:30~22:00 🏠台北市中山區南京東路二段146號2樓 （捷運松江南京站5號出口，步行約1分鐘）