馬祖直送黑金剛淡菜開賣囉 首頁有網址及折扣碼 有需要可以參考 小農能給的優惠有限已盡量爭取 我個人分潤將捐給 . @artt.savedogs 台灣動物緊急救援小組 . 大家一起來吃淡菜做愛心❤️ 接下來會分享幾種我覺得簡單又好吃的做法及收到淡菜的處理方式 . 今天先來分享大家都很熟悉的「五味醬淡菜」 . 感覺是辦桌或是飯店才會出現的大菜 但其實在家就能輕鬆辦到！ 端上桌也非常吸睛！ . 我覺得淡菜用簡單的蒸、煮方式最好吃，也最能展現淡菜的鮮甜 . 首先把淡菜處理乾淨(文末會教，照片最後也有影片示範) 倒一杯水到「不鏽鋼鍋」或是其他耐刮的鍋子 燒開後把淡菜全部放下去 用半蒸煮的方式來處理 蓋上鍋蓋中大火煮3分鐘後打開看還有沒有沒開的淡菜 沒開的話就多悶煮個30秒，一點一點慢慢加時間 千萬不要一次煮太久，肉會縮也會變老 (第五張照片那樣，水只有一杯，不用淹過淡菜) . 煮好夾起 把一邊的殼剝掉，只留下跟淡菜相連的那一半 然後製作五味醬醬汁 . 醬汁材料： 蕃茄醬3匙 醬油膏2匙(家裡沒有我用蠔油代替也很ok) 砂糖1匙 烏醋2-3匙 薑泥、蒜末、香菜、蔥花、碎辣椒 . 以上比例只是參考，都可以任意調整 按照喜歡的比例全部倒在碗裡攪拌均勻，即可淋到淡菜上 . 五味醬淡菜這樣就完成啦！ 非常簡單，而且真的很好吃！ 我自己吃的意猶未盡準備回購淡菜😂 . . 接下來教大家處理淡菜的方式，這應該是做淡菜料理最麻煩的步驟 (但為了他的鮮美還有上桌的假掰程度，我願意) . 淡菜拿到請馬上冷藏 若沒有要當天吃可以在冷藏放3-4天 我這次有實驗 星期四採收出貨星期五收到淡菜 一直到星期天才煮，這樣放了三四天，全部都還是活的！ . ✨活的淡菜是會打開貝殼的，千萬不要以為他死掉了 ✨淡菜沒有砂，不用吐沙 . 準備一把小扁刀，我是用鋸齒的比較安全，還有菜瓜布 . 有的淡菜身上會有藤壺，要用刀子把他剃掉 . 足絲(淡菜把自己連在岩石上的東西，沒有拔掉才活得久)要往淡菜開口的方向往下拉，拔除掉 . 最後就是拿菜瓜布把淡菜表面刷乾淨，也可先用扁刀刮一刮再刷 . 然後沖洗一下，就算處理完成可下鍋囉 . . #煮婦日常 #煮婦人生 #餐桌 #餐桌日常 #餐桌風景 #クックパッド #ランチ #食卓風景 #homecooking #料理記録 #料理写真 #家庭料理 #食譜分享 #食譜 #淡菜

#欸我不小心參加了一個比賽 . 我是認真的哈哈哈！有一天睡覺前滑手機看到 @bruno_taiwan 辦的比賽，我就信誓旦旦的跟男友說我要拿下獎項！（不知道哪裡來的勇氣🤪）高中畢業之後我沒有參加過比賽，讓我心情很是激動！ . 從做什麼菜、擺盤、為了達到「台味夜市」的deco我都超認真在思考，過程非常快樂～ . 第一次做 #台灣風味滷肉飯，整個好吃到爆！我還嚴選了花蓮芋香米、台灣人認證台灣啤酒，特地翻出來台灣辦桌用的紅碗🤣 你們應該看得出來我很樂在其中吧！ . #材料：豬五花、蒜頭、蔥、醬油、米酒、八角 . #食譜： 1️⃣豬五花切碎，下鍋翻炒 2️⃣加入蔥花和蒜末 3️⃣加入醬油、白胡椒粉、米酒、水、八角 4️⃣燜煮完開鍋！ . 你們有多久沒有參加一場比賽？只為了投入其中，並且幼稚的想拿下獎項？疫情期間在家真的蠻無聊的，如果可以，你們也可以像我一樣自己去報名一個比賽、或是幫我按讚，祝我得獎😂 #我不貪心第二名就好 . #BRUNO食譜大賽 #BRUNO夜市風味料理 @bruno_taiwan

#宅在家食記 早午餐： COQUOLOGY 料理生活 菠菜千層麵 + 紅酒慢燉台灣牛 + 皮蛋炒莧菜 + Suntory "The Premium Malt's" 天然水生啤酒 + SOE 冰拿鐵 點心：鹿港「富貴堂」蛋黃酥 晚餐： 紀州庵文學森林 「作家私房菜微烹調系列」 方梓紅麴燒肉 + GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家 Bo.lan 泰式紅咖哩雞 + AKAME 主廚 Alex Peng 勇士樹豆菱角小排湯 + 大蒜魚露炒青江菜 + 紐西蘭 Invivo Sauvignon Blanc Marlborough 2020 白葡萄酒 點心： 沾美藝術庭苑 芒果乳酪蛋糕 / 威士忌 Highball 今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。九十年代後期我會跟剛出社會的女友後來的妻一起去吃中飯打牙祭，一份四百多塊的套餐對我們來說是相當奢侈的。記憶中每次去客人都不多，走進這家餐廳，時間的流速就慢下來。吃到附餐和咖啡，外面總會下起大雨，我們就這樣在「肉醉」狀態晃悠悠地兩人撐一把傘，踏著水離開。 剛讀了隱地伯伯的文章才知道，「百鄉」女老闆「在客人中選到了理想夫婿，她才結束營業，現在澳洲過日子」，哇！那當然只有祝福了。文章在此： https://bit.ly/3vZnnNd 今天午晚餐自己都只炒了一個青菜，中午是皮蛋炒莧菜，晚上是魚露蒜末炒青江菜。生平第一次料理莧菜，查了食譜，原來要摘掉粗梗，用鹽水燙過，可去苦味。餐廳的皮蛋莧菜都要先把皮蛋炸過免得散開，我用油先跟蒜瓣炒一下，效果也差不多，燙好的莧菜下去一起炒均勻，灑點鹽就行了，夫人吃得很開心。 下午收到 紀州庵文學森林 「作家私房菜微烹調系列」四款兩組，晚上先熱了方梓紅麴肉來吃，有家常親切的滋味，調味並不重。紅麴肉放馬鈴薯倒是第一次吃到，意外地和 Bo.lan 泰式紅咖哩的醬汁非常合。這個咖哩雞味道豐沛澎湃，醬汁拿來澆飯，過癮極了。 AKAME 主廚的樹豆菱角排骨湯熱呼呼喝下肚也很幸福，我是因為 生祥樂隊 上次演唱會兼辦桌才第一次吃到樹豆燉豬腳，乃知道為何生祥、永豐都對樹豆這東西讚不絕口──湯裡下一把樹豆，和肥腴的肉類一起燉煮，樹豆會把油脂都吸收掉，讓湯頭變得爽口而有深度。今天這碗湯，喝起來就很親切了。想到櫃子裡應該還有一包上次演唱會後跟「 金葉摸油湯 」買的樹子藥燉材料包，應該找出來，擇日再燉一鍋豬腳。 蒙 沾美藝術庭苑 贈芒果起司蛋糕一個，切了兩塊吃，真心美死，說真的，沾美若是單獨開烘焙產品線，賣布丁、蛋糕、麵包、咖啡外帶，應該也會大受歡迎。 今天看電視： 《AV帝王》進行到第二集，節奏沒有第一季緊湊，不大抓得到重點，繼續看下去再說（選的插曲倒是都超厲害）。 許鞍華 1984 年導的《傾城之戀》，29 歲的周潤發帥到沒天理，26 歲的繆騫人也很可以，一面看一面溫習腦中的小說，看哪些是導演的發揮，哪些是文字的再現。算算那年許鞍華也才 37 歲，運鏡、剪接、配音稍嫌生硬，卻仍不失為有滋有味的好電影。 Apple TV 的《1971：那一年，音樂改變了世界》系列先看了第一集，這集的主題是 Marvin Gaye 的 What's Goin' On?、John Lennon 的 Imagine 、George Harrison 的 Concert for Bangladesh 救援孟加拉義演、越戰、和尼克森醞釀中的醜聞。還不錯，對那時期美國歷史和音樂不熟的觀眾可能會覺得有點乾，但我看得津津有味，畢竟都是「本命級」的音樂，又是我出生那一年。 邊看電視邊一人調了一杯 Berry Brothers & Rudd 艾雷島調和威士忌加氣泡水的 Highball，兼具煙燻味和甜香，很美。 明天恢復上工，我會加油的。 #酒肉過量有礙健康