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辣豆瓣醬食譜
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真正的發酵豆瓣醬 - 食貨誌
豆瓣醬 是原生於四川的發酵醬料,製作流程大致是先將蠶豆煮熟後混合麵粉,用類似製作醬油的手法讓熟蠶豆發麴,發好的蠶豆麴洗淨表面麴菌之後,入鹽水缸發酵 ...
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