下飯料理《辣味噌洋蔥炒肉》便當 🧅
⁡
一早吞了B群、午休後再灌一杯咖啡，我相信我一定可以安然度過收假症候群的，😆😆～
⁡
對了，還要感謝自己準備了超級下飯好吃的《辣味噌洋蔥炒肉》，讓自己對收假後的上班日便當有了期待。
⁡
味噌與辣豆瓣醬非常的合拍，兩者加在一起讓口感豐厚有層次，大家一起來試試，微辣的口感，用來拌飯拌麵都可以🙌
⁡
【材料，約3~4人】
豬肉片 (梅花) …約250g
洋蔥 (一顆) …約230g
青蔥 (一根) …20g
⁡
【肉片醃料】
海鹽…1/4小匙
米酒…1小匙
黑胡椒…少許
⁡
【醬汁，預先調勻】
味噌(白)…1大匙
飲用水…4大匙
辣豆瓣醬…1小匙(李錦記)
鰹魚醬油…1大匙
⁡
【調味料】
油 …少許
⁡
【作法】
➊ 肉片切成適口大小、洋蔥切小塊、青蔥切成蔥花(我用的是冷凍蔥花)。
➋ 肉片加入【肉片醃料】，拌勻後靜置醃10分鐘。
➌ 熱油鍋，將洋蔥入鍋拌炒，炒至呈現半透明狀。
➍ 醃妥的肉片入鍋，翻炒至肉片呈現熟色。
➎ 倒入預先調妥的醬汁，拌勻並煮至略收汁狀。
➏ 加入蔥花拌勻，完成。
⁡
🥢便當夥伴：泡菜炒豆腐毛豆、烤香料甜椒、水煮蛋佐蒜味黑胡椒粉、汆燙秋葵、糙米+白米+藜麥飯。
⁡
-----------｜無關料理｜-----------
⁡
日前女兒講了一個來自網路的冷笑話，與大家分享^^
—————-
⁡
女兒問：「捷運車廂裡有3隻羊、1隻狼，請問到下一站時，剩幾隻羊」
我回：「0隻，因為被狼吃光了」
女兒說：「答案是3隻」
我問：「為什麼?」
.
.
.
.
.
.
.
女兒回：「因為捷運禁止飲食！」
⁡
------------------
哈哈哈哈！一定是我的笑點太低，當下整個被戳到笑點…笑到流眼淚…🤣🤣🤣
⁡
大家 #星期三愉快 ❤️
⁡
#好好吃 #便當 #今日便當 #自己煮 #健康飲食 #瘦身便當 #好吃 #LUNCHBOX #LUNCH #今天便當 #弁当 #御弁当

#養泉特濃雞高湯的運用，#燉蘿蔔牛腩湯的詳細食譜
大家這次團購，請一定要入手養泉的特濃雞高湯呀，一定來試試看婷婷家版本的燉蘿蔔牛腩湯，天呀真的超級好吃好喝的！

✅詳細作法如下：
．
燉蘿蔔牛腩湯，所需要的材料如留言區照片所示，婷婷個人自己喜歡把每道菜所要用的食材醬料都先備好，這才開始從容下廚！
．
白蘿蔔先切成大圓柱塊，再切成1/4並把邊緣削圓潤，中間輕劃十字，全部放入『 洗米水 』煮滾，煮滾之後再轉中小火蓋鍋蓋悶煮約１５－２０分鐘，備用著（當然也可以用清水就好，只是洗米水可以去除蘿蔔澀味，到時候燉煮時會更美味入味哦）
．
取出要用的牛肋條，先不切，先用過濾水洗過之後，便可以放入冷水鍋內，冷水鍋內要先加入『２－３條的蔥＆２－３老薑片』，一起煮到滾沸之後關火，小心取出牛肋條，用過濾水清洗乾淨，再把牛肋條切成大塊
．
拿出要用來燉煮的大鑄鐵鍋，先倒入我們之前一起團購的那款好油，爆香 『 ３－４顆蒜頭（拍碎）＆５－６片老薑片 』聞到香味了，才放入『 切塊處理過的牛肋條 』用中小火煸炒至微焦的金黃焦糖色之後，再加入『 一顆洋蔥切塊（切大塊）』，加入些許現磨的黑胡椒，把洋蔥切塊拌炒到透明狀
．
看到洋蔥切塊呈現透明狀之後，加入『 ３大匙米酒 』一起翻炒出香氣，才再加入『 １大匙蠔油＋３大匙白醬油 』＆ 『 １包養泉的特濃雞高湯 』再加入『 半包清水 』直到把食材淹過就好。
．
繼續用中小火慢慢滾煮，等到再次滾沸，先撈去一些浮末與多餘的油脂，然後才再放入『１大匙的冰糖＆１大匙辣豆瓣醬 』，就可以蓋上鍋蓋中小火燉煮，直到牛肋條可以用筷子插過去（中間記得要不斷地撈浮沫哦）
．
確定牛肋條大約八分熟之後，就可以加入處理過的蘿蔔切塊，繼續蓋上鍋蓋，用中小火繼續慢燉約３０－４０分鐘，就可以關火囉，關火之後先不動它，整鍋靜悶１０分鐘之後，才打開鍋蓋試試看味道，看看是否需要加鹽或加糖去微調味道。
．
上桌時，婷婷喜歡切上一些新鮮的蒜苗末加進去提味，真的好好吃呀，請大家一定要找機會試試看哦！
．
現在，#我們粉絲團正在團購的就是養泉的好肉好湯啦（#團購連結在留言區哦）❤婷婷的真心推薦：#請大家一定要入手的是去骨雞腿排七件套組與無料雞湯七件組啦（真的好吃好喝）#還沒跟上的拜託請給自己一次機會試試看啦！婷婷保證你會愛上並繼續回購的哦～

哈哈哈，依照我家老公的點餐程度，婷婷剛剛一邊打文章，一邊想說：我看我自己應該要再來多訂購一張訂單，我應該要多訂一組雞高湯，不然，哪夠我家老公喝啦，而且很多料理都可以用養泉的雞高湯來偷吃步，真的很多運用呀，每次端上桌都會換來滿滿讚美，哈哈哈哈哈
．
⭐️快點入留言區的團購連結，一起補貨好肉好湯吧！

#傑瑞台菜小教室 #EP1
✨中華炒麵✨
.
.
.
❇️3~4人份食材
泡麵２包 (只需要麵)
高麗菜1/6顆 (切2x5cm片狀)
豬梅花肉片200g
蒜頭5瓣 (切片)
洋蔥1/4顆 (切絲)
辣椒２支 (切斜片)
醬油1.5大匙
米酒2大匙
烏醋1大匙
調味料Mix:
豆瓣醬1.5大匙/白醋1.5大匙/冰糖1.5大/白胡椒粉1小匙
-
📝只能用泡麵，拌麵不行喔！
🌟推薦使用日清細拉麵口感超棒～
-
❇️做法
1. 起一鍋1L熱水，加1大匙食用油，放入泡麵，燙20秒就起鍋備用
2. 起鍋熱油炒蒜片、豬肉片，加入米酒和醬油拌炒至肉片上色
3. 加入洋蔥和調味料mix，洋蔥7分熟後加入高麗菜，炒到菜梗全熟
4. 加入烏醋拌炒後試味道，因為還沒放麵，請調到稍鹹一些
5. 加入麵和辣椒，大火拌炒收汁
6. 盛盤，炒麵旁放上一個煎蛋，完美😎
-
📝 #傑瑞好吃小祕訣
1. 選擇麵體有油炸或是烘焙過，容易入味；麵熱水燙開（約6分熟）、快速起鍋，保持好口感
2. 米酒去肉腥味，醬油先炒過才香
3. 烏醋是提味用，麵加入前下才能和所有調味料充分融合
-
Jerry超會做菜不是我在說，有一種鍋氣！#傑瑞台菜小教室 開播啦～～ 每週都來一集如何？哈哈哈，Jerry做菜只有一個缺點，會讓人不知不覺吃太多😜，豆瓣醬和烏醋真的是很迷人的中式調味料，我以前都沒有發現他們的強大，以前覺得外國月亮比較圓，偏愛西式料理，中式料理也可以很高級很迷人的，這次用日清的細拉麵，有種日式中華炒麵的感覺，hen讚👍🏻
.
.
#料理 #家常菜 #餐廳味 #軍人
#帥哥主廚 #我老公 #傑瑞台菜小教室
#點菜囉 #好好吃

#未來肉 #素便當 #大霈 #大債時代

終於有機會跟大霈合拍影片！她吃素好一陣子惹，線上也有眾多廢寶敲碗蔬食料理很久，這次用了最近新興的植物肉，做成三道上班小資族也能輕鬆完成的蔬食便當！

▼文字食譜在下方喔▼
番茄燉未來肉丸
植物肉 150g
蒜頭 3顆，切末
鹽 少許
胡椒 少許
特級橄欖油 少許
洋蔥 1/2顆，切絲
番茄泥 200ml，約半罐，也可把新鮮番茄剁碎
水 少許
糖 少許
九層塔 1小把
1. 植物肉與蒜末、鹽、胡椒、特級橄欖油混合，攪拌均勻到產生黏性。
2. 捏成紮實的丸子。
3. 下油熱鍋，用大火將肉丸表面煎上色，取出後放入洋蔥炒香。
4. 加入番茄泥、水、鹽、糖、胡椒，煮滾後把丸子放回去。
5. 燉到肉丸熟透、醬汁收濃，熄火前加入九層塔。
--
醬燒未來漢堡排
植物肉 150g
蒜頭 3顆，切末
鹽 少許
胡椒 少許
特級橄欖油 少許
醬油 1大匙
米酒 1大匙
烏醋 1/2小匙
糖 1-2小匙
青蔥 1支，切末
1. 植物肉與蒜末、鹽、胡椒、特級橄欖油混合，攪拌均勻到產生黏性。
2. 捏成紮實的漢堡排。
3. 下油熱鍋，用中大火將漢堡排雙面煎上色，取出備用。
4. 同隻鍋子下醬油、米酒、烏醋、糖，煮滾後收濃。
5. 放入漢堡排煮熟、吸收醬汁，起鍋後撒上蔥末。
--
魚香茄子
茄子 1根，切條
蔥 1支，切末
薑 1個指節大，切末
蒜頭 3顆，切末
炒油 少許
植物肉 120g
豆瓣醬 1大匙
醬油 1/2大匙
烏醋 少許
麻油 少許
糖 1/2小匙
鹽 少許
1. 茄子切條後，抓點鹽巴去掉水分。
2. 下油熱鍋，將蔥、薑、蒜用中火炒香。
3. 放入植物肉，持續拌炒開來，煎炒到上色。
4. 放入豆瓣醬炒過，放入茄子炒過，加入剩餘的調味料。
5. 收乾後試試調味。
-
0:00 開始
4:06 未來肉丸
8:29 魚香茄子
13:06 未來漢堡
-
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

香麻軟嫩的麻婆豆腐，在嘴裡跳舞的熱燙口感實在太迷人。

想要貼近年輕人的生活，所以把特級廚師劉昂星請出來，揣摩他六味一體的高端口味。影片拍完才發現，ㄢˋ 現在的少年家應該根本沒看過中華一番啊！會認識特級廚師的只有我這種邁入中年ㄉ阿伯 QQ

原作中的第六味，特級廚師是用炸過的豆子取代肉末，怎麼想都覺得不太好吃哈哈哈，這個食譜還是保留香酥的豬肉末。

*本集麥克風鬧脾氣，聲音品質有一點點落差請廢寶們見諒～
--
食材（4人份）
炒油 1-2大匙
花椒粒 3g（2g煉花椒油，1g磨成粉）
薑 4g，切末
蒜頭 3顆，切末
蔥 2-3支，切末
豬絞肉 100g
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
糖 1/2大匙
嫩豆腐 1盒，切丁
水 150ml
太白粉 1/2大匙，與1大匙水混成太白粉水

作法
1. 準備一鍋滾水（份量外）加入少許鹽，放入切丁的豆腐，燙約1分鐘後撈出備用。

2. 中小火，乾鍋慢慢將花椒粒香氣煸出來。取出1/3放涼後，用桿麵棍磨碎。
下1-2大匙的油，中小火加熱鍋內的花椒約2分鐘，煉成花椒油，花椒濾出油留用。

3. 轉中大火，放入蒜末和一半的蔥末炒出香氣。

4. 放入豬絞肉拌炒用炒勺把絞肉炒散，持續煎炒到豬肉出油、乾酥上色。

5. 下豆瓣醬拌炒約1分鐘去掉澀味。

6. 加入醬油和糖煮出醬香。

7. 放入豆腐輕柔地快速炒過，加水煮至滾沸，轉小燉煮讓豆腐吸收湯汁。

8. 起鍋前加入太白粉水收汁，邊加邊攪拌收至個人喜歡的濃稠度熄火。

9. 撒上蔥末、淋上花椒粉，趁熱享用。
--
0:00 開始
1:44 處理食材
2:44 豆腐
3:53 花椒
5:29 下鍋
6:47 調味
8:20 完成
9:10 試吃
--
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

Albee三寶媽咪上菜囉~~
今天這道很簡單但是味道不簡單!!!
哈哈哈~就是全家人都愛的家常炸醬麵!!!!
每次煮上這一道...小孩子們都可以吃上一大碗!!
鹹甜的醬汁配上手工拉麵或家常麵
真的是極品!!!!
而且這道料理也是媽媽的好幫手
因為煮好分袋放冷凍,想吃時加熱一下....
煮一碗麵就可以淋上香噴噴的炸醬肉燥...完美!!!!!

準備材料:
1.豬絞肉
2.豆干
3.蒜末
4.辣豆瓣醬和甜麵醬

準備好就來和我一起看吧!!!!

記憶的滋味
你會發現有的時候不一定要豪華料理才是美味...
平常的家常料理那種美味才是讓人永久懷念的

#Albee三寶媽咪來上菜
#炸醬麵
#全家人都愛的一道菜