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糖浆转化原理- 休闲食品 - 大热汇

熬制得到的糖浆是 “转化糖浆”, 人们习惯称它为糖稀, 其实就是饴糖。 ... 酸可以催化糖的转化反应, 葡萄糖的晶粒细小, 两者均能抑制糖的结晶返砂, ...

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