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甜點用糖百科-什麼是珍珠糖、葡萄糖、轉化糖？乾性糖

甜度是砂糖的70%，同時具有鎖水、增稠、降低冰點等特性。轉化糖可以保濕、反砂、幫助上色，又分兩種：法式轉化糖(Trimoline)，乳白色 ...

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