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超軟麵包食譜
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麵包食譜比例怎麼來?搞懂了可以自由變化口感!
由於酵母僅能生長在PH3.0-7.5的弱酸性環境中,所以使用的水不能太硬(太鹼)或太軟(太酸),以PH4.5-5.0、40-120ppm的硬水為佳。 但也不需要想得太複雜, ...
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