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江戶前壽司兵法：讓旨味更提升的魚肉「熟成」工法

赤身 (熟成16天). 江戶前壽司有一種日文稱之為「寝かせる」的文化。 ... 英文縮寫是ATP （adenosine triphosphate），日文則是アデノシン三リン酸。

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