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鮪魚日文 在 SALA 撒拉 Instagram 的最讚貼文
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鮪魚日文 在 台日浪速毛family Youtube 的最佳解答
2021-09-30 06:00:21日本藥妝直送這邊買
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鮪魚日文 在 三原JAPAN Sanyuan_JAPAN Youtube 的最佳解答
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鮪魚日文 在 Erin's Diary 艾琳的日常 Youtube 的最佳解答
2021-08-05 20:15:10孕期40週肚皮全記錄！10 個月胖 20公斤，肉都長在哪？每一週都有不同的孕期反應
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鮪魚日文 在 Facebook 的最佳解答
這天的晚餐是在《百年和食》第13章介紹的，一般簡稱為「ねぎま（葱鮪）」的葱鮪鍋（ねぎまなべ）。這是一種將鮪魚中腹或大腹與長蔥以醬油底為出汁的傳統江戶火鍋。
由於日本人是在江戶末期的天保年間之後，也就是將軍是德川家齊和德川家慶的1831~1845年的時候才開始吃鮪魚。當時由於冷藏技術不好，因此鮪魚是以醬油醃漬的方式來保存。不過這種方式只適用於沒什麼脂肪的赤身部位，要是拿油脂多的腹肉去醃的話就整個都是油了。因此，鮪魚腹肉當時就成了大家都不要的廢棄物。
不過，沒錢吃赤身的平民老百姓最後想出了一個辦法，就是用醬油、酒、糖、味醂和出汁做成壽喜燒式的割下，加上蔥段煮來吃。這麼一來，鮪魚腹吸收了蔥香、蔥也吸收了鮪魚腹鮮美的油脂，相輔相成，天作之合。吃的時候則是灑上山椒粉、七味粉或是柚子胡椒一同食用。
葱鮪鍋簡稱為「ねぎま」的原因有三種說法，一說是因為鮪魚日文マグロ中有一個「ま」；二則是說由於在烹煮過程之中，蔥與鮪魚腹之間的味道交融，這樣連結的之間的「間」念做「ま」；第三個說法則是說因為那本來是一種把鮪魚串在蔥之間的火鍋料理。
這間「淺草一文」專賣江戶傳統料理，尤以蔥鮪鍋出名，除了每天向築地購買日本各地產地直送的新鮮海產外，更選用離淺草最近產地的千住所產的「千壽蔥」，可說是在東京吃蔥鮪鍋的最佳選擇。而且菜單上的價錢還都是以江戶時代的算法，比如一份蔥鮪鍋套餐是28文錢，而一文等於100円，如此類推。
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鮪魚日文 在 日本人の日本旅遊指南 Facebook 的精選貼文
發現有些台灣朋友以為鮪魚日文是toro，其實不是喔～日文有些食材都會有很多種說法，很容易搞混！這篇就來解說👇