提煉豬油的部位分成哪幾種？ 豬油能夠讓人食用的部分分成，「板油 」、「中脊油」、「碎肉脂肪」這3種：豬板油：位於豬肚裡，包裹豬腎臟外的脂肪，一隻豬只有2塊豬板油，台語俗稱「板仔油」，是豬肉中最好的脂肪。 乾式提煉豬油： 將油脂直接放入鍋內，開火直接加熱，將油逼出即可，普遍使用此方式提煉豬油。 優點：製作方式較簡單，含水量低，放置在常溫下即可。 缺點：油色偏黃，有油耗味。
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